胡萝卜炖牛肉汤的做法:家常菜肴,不仅味道鲜美,而且营养丰富

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胡萝卜炖牛肉汤的做法:家常菜肴,不仅味道鲜美,而且营养丰富
发布日期:2024-09-09 06:57    点击次数:155

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胡萝卜炖牛肉汤是一道非常受欢迎的家常菜肴,不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面是详细的制作步骤:

材料

牛肉:500克(可以选择牛腩或者牛腱子肉)

胡萝卜:2-3根

姜:几片

八角:2-3颗

桂皮:1小段

香叶:2-3片

花椒:少许

生抽:适量

老抽:少许(用于上色)

料酒:适量

盐:适量

白芷:2片(可选)

干辣椒:少许(可选)

葱:1根(切段)

冰糖:几颗(可选)

香菜:少许(装饰用,可选)

蒜叶:少许(可选)

做法

1.准备材料:

牛肉清洗干净,切成适口大小的块。

胡萝卜去皮后切成滚刀块。

姜切片,葱切段。

2.焯水:

冷水下锅,放入牛肉,加入几片姜和适量的料酒。

大火煮沸,撇去浮沫,煮至血水基本清除。

将牛肉捞出,用热水冲洗干净。

3.炖煮:

锅中加油,油热后放入牛肉慢慢煸炒至表面略微焦黄。

加入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒,继续煸炒出香味。

加入生抽、老抽、冰糖和葱姜翻炒均匀。

倒入足够的热水(或高汤),水量需没过牛肉。

大火烧开后转小火慢炖,根据牛肉的种类和厚度,炖煮时间大约为1-2小时,直至牛肉变得软烂。

4.加入胡萝卜:

待牛肉基本炖软后,加入胡萝卜块。

继续炖煮约20-30分钟,直到胡萝卜也变得软烂。

5.调味与装饰:

根据个人口味加入适量的盐调味。

可以根据喜好撒上一些蒜叶或者香菜作为装饰。

6.享用:

关火后稍微冷却一会儿,即可盛出享用。

小贴士

牛肉在炖煮前先焯水可以去除血水和杂质,使汤更加清澈。

炒制牛肉时加入调料可以让牛肉更加入味。

加入胡萝卜的时间不宜过早,以免胡萝卜过于软烂而失去口感。

炖煮过程中尽量不要频繁揭开锅盖,以免香气流失。

盐最好在快炖好时加入,以免影响食材的原味。

按照上述步骤,您可以在家轻松制作出一碗美味的胡萝卜炖牛肉汤。这道汤不仅味道鲜美,还具有很好的滋补作用,是非常适合家庭日常食用的佳肴。



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