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胡萝卜炖牛肉汤是一道非常受欢迎的家常菜肴,不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面是详细的制作步骤:
材料
牛肉:500克(可以选择牛腩或者牛腱子肉)
胡萝卜:2-3根
姜:几片
八角:2-3颗
桂皮:1小段
香叶:2-3片
花椒:少许
生抽:适量
老抽:少许(用于上色)
料酒:适量
盐:适量
白芷:2片(可选)
干辣椒:少许(可选)
葱:1根(切段)
冰糖:几颗(可选)
香菜:少许(装饰用,可选)
蒜叶:少许(可选)
做法
1.准备材料:
牛肉清洗干净,切成适口大小的块。
胡萝卜去皮后切成滚刀块。
姜切片,葱切段。
2.焯水:
冷水下锅,放入牛肉,加入几片姜和适量的料酒。
大火煮沸,撇去浮沫,煮至血水基本清除。
将牛肉捞出,用热水冲洗干净。
3.炖煮:
锅中加油,油热后放入牛肉慢慢煸炒至表面略微焦黄。
加入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒,继续煸炒出香味。
加入生抽、老抽、冰糖和葱姜翻炒均匀。
倒入足够的热水(或高汤),水量需没过牛肉。
大火烧开后转小火慢炖,根据牛肉的种类和厚度,炖煮时间大约为1-2小时,直至牛肉变得软烂。
4.加入胡萝卜:
待牛肉基本炖软后,加入胡萝卜块。
继续炖煮约20-30分钟,直到胡萝卜也变得软烂。
5.调味与装饰:
根据个人口味加入适量的盐调味。
可以根据喜好撒上一些蒜叶或者香菜作为装饰。
6.享用:
关火后稍微冷却一会儿,即可盛出享用。
小贴士
牛肉在炖煮前先焯水可以去除血水和杂质,使汤更加清澈。
炒制牛肉时加入调料可以让牛肉更加入味。
加入胡萝卜的时间不宜过早,以免胡萝卜过于软烂而失去口感。
炖煮过程中尽量不要频繁揭开锅盖,以免香气流失。
盐最好在快炖好时加入,以免影响食材的原味。
按照上述步骤,您可以在家轻松制作出一碗美味的胡萝卜炖牛肉汤。这道汤不仅味道鲜美,还具有很好的滋补作用,是非常适合家庭日常食用的佳肴。