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山药胡萝卜排骨汤是一道营养丰富的汤品,下面是详细的制作步骤:
材料准备:
排骨:500克
山药:1根(中等大小)
胡萝卜:1根(中等大小)
枸杞:适量(可选)
红枣:适量(可选)
姜片:几片
葱:适量(可选)
料酒:适量
盐:适量
鸡精/鸡粉:适量(可选)
制作步骤:
1.排骨处理:
排骨清洗干净后,用冷水下锅焯水,加入几片姜片和少许料酒去腥。
等水烧开后,撇去浮沫,继续焯水2-3分钟。
将焯水后的排骨捞出,用流动的清水冲洗干净备用。
2.蔬菜准备:
山药去皮后切成滚刀块或斜片,胡萝卜去皮后也切成相似大小的块。
枸杞和红枣(如果使用)清洗干净备用。
3.炖煮排骨:
将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中。
加入足够的清水,水量以刚好没过排骨为宜。
放入几片姜片和一段葱(如果使用),大火烧开后撇去浮沫。
转小火慢炖约1小时。
4.加入蔬菜:
1小时后加入胡萝卜块,继续炖煮约30分钟。
再加入山药块,继续炖煮约20-30分钟,直到山药变得软糯。
5.调味:
加入适量的盐调味。
如果需要,还可以加入少许鸡精/鸡粉提鲜。
最后加入枸杞和红枣(如果使用),煮几分钟即可。
6.完成:
关火,撒上葱花作为装饰。
盛出享用。
小贴士:
山药去皮时要注意,有些人对山药黏液过敏,可以戴上手套操作。
焯水排骨时加入料酒有助于去腥增香。
山药和胡萝卜加入的时间要根据个人喜好调整,如果你喜欢更软糯的口感,可以适当提前加入。
枸杞和红枣可以在最后加入,以免煮得太久而失去营养。
加盐的时候最好在汤快炖好时进行,这样可以更好地控制咸淡。
按照以上步骤,你就可以制作出一碗营养美味的山药胡萝卜排骨汤了。这道汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,非常适合秋冬季节食用。