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山药胡萝卜排骨汤是一道营养丰富的汤品，下面是详细的制作步骤：

材料准备：

排骨：500克

山药：1根（中等大小）

胡萝卜：1根（中等大小）

枸杞：适量（可选）

红枣：适量（可选）

姜片：几片

葱：适量（可选）

料酒：适量

盐：适量

鸡精/鸡粉：适量（可选）

制作步骤：

1.排骨处理：

排骨清洗干净后，用冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。

等水烧开后，撇去浮沫，继续焯水2-3分钟。

将焯水后的排骨捞出，用流动的清水冲洗干净备用。

2.蔬菜准备：

山药去皮后切成滚刀块或斜片，胡萝卜去皮后也切成相似大小的块。

枸杞和红枣（如果使用）清洗干净备用。

3.炖煮排骨：

将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中。

加入足够的清水，水量以刚好没过排骨为宜。

放入几片姜片和一段葱（如果使用），大火烧开后撇去浮沫。

转小火慢炖约1小时。

4.加入蔬菜：

1小时后加入胡萝卜块，继续炖煮约30分钟。

再加入山药块，继续炖煮约20-30分钟，直到山药变得软糯。

5.调味：

加入适量的盐调味。

如果需要，还可以加入少许鸡精/鸡粉提鲜。

最后加入枸杞和红枣（如果使用），煮几分钟即可。

6.完成：

关火，撒上葱花作为装饰。

盛出享用。

小贴士：

山药去皮时要注意，有些人对山药黏液过敏，可以戴上手套操作。

焯水排骨时加入料酒有助于去腥增香。

山药和胡萝卜加入的时间要根据个人喜好调整，如果你喜欢更软糯的口感，可以适当提前加入。

枸杞和红枣可以在最后加入，以免煮得太久而失去营养。

加盐的时候最好在汤快炖好时进行，这样可以更好地控制咸淡。

按照以上步骤，你就可以制作出一碗营养美味的山药胡萝卜排骨汤了。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。